Bathë (que é como quem diz favas...) parte II

Ontem depois de almoço, dedicámo-nos à tarefa de descascar os cerca de quatro quilos de favas.


À noite arranjei o entrecosto, sal, alhos, louro e frigorifico com ele.

Hoje de manhã comecei a preparação das ditas com todos os ingredientes possíveis...

O chouriço faltou à foto

  


Esturgido de uma boa cebola finamente picada, cinco dentes de alho dos novos que ainda não estão secos (comprei um molho com uma dúzia de cabeças ainda com a rama verde e que tenho a secar na varanda), juntei um pouco de 'panceta affumicata' (bacon) bem picada, um gole generoso de azeite local (com pouquíssima acidez e óptima qualidade que compro em latas de 3l na Natyral aqui no prédio) e já com a cebola translúcida, juntei o entrecosto.

Após alourar o entrecosto juntei o vinho branco e o chouriço de carne (italiano) um pouco picante mas bastante parecido com os nossos melhores.

Finalmente juntei as favas, dois cebolos com rama, picados e uma pitada de açúcar (truque que aprendi com a minha avó materna), caldo de legumes a cobrir e tampa no tacho.

Ainda no tacho...

Após cerca de duas horas em lume médio e várias 'agitadelas' do tacho aqui está o resultado. Bem sei que falta o chouriço mouro mas paciência que não se pode ter tudo.

Só sobraram os ossos...

Já na mesa...

O vinho escolhido foi um merlot Croata 'Moletto Verde', muito aceitável.
















Bom apetite....

Bathë (que é como quem diz favas...)

Aqueles que me têm seguido na blogoesfera desde o ano passado, devem lembrar-se do 'episódio das favas'.

Como já é a época das ditas e nada de as ver por cá, decidi fazer uma prospecção mais apurada dos meus locais já habituais de compra de frutas e legumes.

Assim comecei por aprender como se diz favas por estes lados e sempre que falava em 'bathë' ou levava com o famoso 'jo' (não) ou então apareciam uns feijões ainda nas vagens (descobri que a palavra tanto dá para favas como para feijões, embora o feijão seco seja 'fasule').
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Até que numa das bancas vi que tinham 'bizele'(ervilhas) e pegando numa lá voltei a perguntar por 'bathë' e aí com um sorriso enorme a velhota lá tirou de dentro de um saco as famosas favas...

As ditas já em casa...

Este fim-de-semana vai ser um fartote...depois conto.

Bom apetite