Bathë (que é como quem diz favas...) parte II

Ontem depois de almoço, dedicámo-nos à tarefa de descascar os cerca de quatro quilos de favas.


À noite arranjei o entrecosto, sal, alhos, louro e frigorifico com ele.

Hoje de manhã comecei a preparação das ditas com todos os ingredientes possíveis...

O chouriço faltou à foto

  


Esturgido de uma boa cebola finamente picada, cinco dentes de alho dos novos que ainda não estão secos (comprei um molho com uma dúzia de cabeças ainda com a rama verde e que tenho a secar na varanda), juntei um pouco de 'panceta affumicata' (bacon) bem picada, um gole generoso de azeite local (com pouquíssima acidez e óptima qualidade que compro em latas de 3l na Natyral aqui no prédio) e já com a cebola translúcida, juntei o entrecosto.

Após alourar o entrecosto juntei o vinho branco e o chouriço de carne (italiano) um pouco picante mas bastante parecido com os nossos melhores.

Finalmente juntei as favas, dois cebolos com rama, picados e uma pitada de açúcar (truque que aprendi com a minha avó materna), caldo de legumes a cobrir e tampa no tacho.

Ainda no tacho...

Após cerca de duas horas em lume médio e várias 'agitadelas' do tacho aqui está o resultado. Bem sei que falta o chouriço mouro mas paciência que não se pode ter tudo.

Só sobraram os ossos...

Já na mesa...

O vinho escolhido foi um merlot Croata 'Moletto Verde', muito aceitável.
















Bom apetite....